סיור קולינרי בבודפשט – לפעמים נדמה כי רוב מה שכולנו עושים בבודפשט זה לאכול.
מיליוני פוסטים וכתבות על מסעדות מומלצות, בתי קפה, ברים ופאבים, קיורטוש וגולש.
גם לי יש פוסט על המסעדות ובתי הקפה שאהבתי בעיר – אין מה לעשות, זה חלק בלתי נפרד מהחוויה בבודפשט.
טעים, זול ומנחם עד מאוד.
הפעם אני רוצה להציע לכם עוד אפשרויות לגלות ולחקור את המטבח ההונגרי בעת הטיול שלכם בבודפשט.
אפשר לעשות זאת בסיורים מודרכים הכוללים הסברים וטעימות או בסדנאות בישול מגוונות.
אבל עוד לפני – קצת רקע.
טיפ קטן – אל תכעסו על עצמכם אם לא תצליחו להגות את שמות המאכלים – זה לגמרי שובר שיניים. כבת לאמא הונגרייה, גדלתי על המאכלים והעוגות האלה, כך שהשמות שגורים בפי. מי שגדל בבית שאינו הונגרי – סיכוייו להצליח במשימת השמות – קלושה.
סיור קולינרי בבודפשט – מה זה אוכל הונגרי?
המטבח ההונגרי מציע עולם ומלואו, מנות עיקריות עשירות כמו גולאש, חביתיות (בלינצ'ס), כופתאות, ממולאים, מאפים, הרבה פפריקה, המון קינוחים ואת העוגות הכי טעימות בעולם.
למטבח ההונגרי השפעות קולינריות מעמים שונים שהגיעו לשטחי הונגריה בעקבות נדידה או כיבוש.
רוב תושבי הונגריה הם צאצאים של הנוודים המדיארים, ששורשיהם בהרי אורל וסיביר המערבית. משם הגיע להונגריה הגולאש ותבשילים דומים. במאה ה-15 עלה לשלטון מתיאש הוניאדי שגדל באיטליה והתחתן עם בתו של מלך נאפולי, מה שגרם לטבחים איטלקים רבים להתגורר בארמונו וגם לייבוא של מרכיב חשוב במטבח ההונגרי – הבצל.
הפריחה הגסטרונומית בהונגריה פסקה כאשר הטורקים השתלטו על הונגריה למשך כמאה וחמישים שנים. כשעזבו הטורקים את המדינה הם השאירו בה את החיבה לאגוזים, כרוב ממולא ובעיקר את התבלין המזוהה ביותר עם המטבח ההונגרי – פפריקה.
מהאוסטרים קיבלו ההונגרים את המאפים כמו השטרודל והבלינצ'ס.
האוכל ההונגרי בדרך כלל חריף ומתובל עם הרבה בפפריקה, פלפל שחור ובצל.
המאכלים המוכרים ביותר הם הגולאש והפפריקש (תבשילי תפוחי אדמה, בשר, עגבניות ופפריקה), מרקים (מרקי פירות קרים), לצ'ו (אורז עם פלפל אדום) ועוגות וקינוחים כגון דובוש, שטרודל, גומבוץ, קיורטוש ז'רבו ועוד.
יין הונגרי
יין הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות ההונגרית ומספק הנאה ועבודה לדורות על גבי דורות במשך אלפי שנים.
בהונגריה מייצרים יין כבר למעלה מאלף שנה וישנם כמה וכמה אזורי גידול כרמים ויצירת יין ברחבי המדינה- טוקאי, אגר ועוד.
לאזורים אלה ניתן להגיע גם בסיורים מודרכים מבודפשט – תוכלו לקרוא על זה בפוסט טיול מודרך מבודפשט לאתרים מרכזיים בהונגריה – סיורי יום מלא וגם בפוסט טיול חצי יום מבודפשט.
פלינקה – המשקה ההונגרי הלאומי
המשקה הלאומי ההונגרי נקרא פלינקה והם שותים אותו בכל הזדמנות.
הפלינקה מיוצרת מפירות מובחרים בלבד, שאותם מבשלים בתוך דודי נחושת ומזקקים עד שרמת האלכוהול עולה ליותר מ-55%. לאחר מכן מניחים את המשקה בחביות עץ אלון להתיישן במשך כשנה לפחות. בתהליך הייצור משתמשים רק בפירות שגדלים בהונגריה.
את הפאלינקה מגישים בטמפרטורת החדר: בין 18 ל- 22 מעלות ושותים אותה בכוסות של ברנדי.
יש מבחר ענקי של פאלינקות -וילמוש פאלינקה עשויה אגסים,(Vilmos Pálinka), אוסיברצק פאלינקה (ŐszibarackPálinka) שמבוססת על אפרסקים, ברצק פאלינקה (BarackPálinka) מיוצרת ממשמשים. יש גם פאלינקות שעשויות מערמונים, מתפוחים ומתות שדה. אפר פאלינקה (EperPálinka) – נחשבת כמיועדת לגברים בגלל אחוז האלכוהול הגבוה שמצוי בה.
טיסה לבודפשט כבר מצאתם?
בואו נצא יחד לסיור קולינרי בבודפשט
נתחיל מכמה סיורי אוכל מקומי וטעימות, נעבור לסיורי אלכוהול וברים מיוחדים ונסיים במגוון סדנאות בישול ואפיה, כולל אוכל יהודי וקיורטוש.
פה ריכזתי את הסיורים ועוד כמה חוויות מיוחדות ממש. על כל הסדנאות תוכלו לקרוא בפוסט איך עושים גולש?
סיורי טעימות של אוכל ויין הונגרי
סיור אוכל יהודי
נתחיל עם הסיור הכי שלנו –אוכל יהודי הונגרי מסורתי וטעים.
זהו סיור שמשלב את האתרים היהודים המרכזיים ואת המאכלים המאפיינים את יהודי הונגריה.
הסיור מתמקד בהיסטוריה ובתרבות של הרובע היהודי עם דגש מיוחד על טעימת המטבח היהודי-הונגרי במספר סגנונות. תלמדו על עברה של השכונה, כולל זה הקרוב יותר, במהלכו נהרסו מבנים היסטוריים רבים, ששינו את מרקם השכונה. תוכלו לראות את ארבעת בתי הכנסת שברובע היהודי, שהיו מוקדי החברה היהודית של בודפשט . תוכלו גם לראות את הפנים המודרניות של הרובע, כולל ציורי קיר ואמנות רחוב נהדרים, חנויות עיצוב מהנות ובתי קפה נהדרים. למרות שכיום יש ברובע היהודי כמה מההצעות הקולינריות המגוונות ביותר בבודפשט, הסיור הזה יתמקד במטבח היהודי שנמצא כאן.
תבואו רעבים, כי הסיור כולל טעימות של כמה התמחויות הונגריות-יהודיות כגון נקניקיות, מרק כדורי מצה, גפילטע פיש, ביצים יהודיות, צ'ולנט, אווז צלוי ופלודני.
הסיור עורך כארבע שעות וכולל מדריך מתמחה באוכל הבקיא בהיסטוריה היהודית,
הרבה עצירות במקומות מעניינים, טעימות אוכל ושתייה ב-4-6 מקומות וארוחת צהריים יהודית מלאה.
מחירו כ -350 ₪ לאדם כולל הכל.
סיור טעימות של אוכל מקומי
תלמדו על ההיסטוריה של המטבח ההונגרי בסיור רגלי מודרך.
תגלו מהמקומיים את המקומות הטובים ביותר לאכול ולשתות בעיר.
בסיור תוכלו לטעום מעדנים מקומיים, כולל סלמי הונגרי, נקניקים שונים, גבינות, פפריקה, דבש, שטרודל, ועוד.
הסיור עולה כ 80 ש"ח לאדם ונחשב לאחד הסיורים המומלצים בעיר.
סיור טעימות של גבינות, בשרים ויין
אין שילוב טוב יותר מאשר יין וגבינה טובים – והסיור הזה מפגיש בין השניים.
חווית הטעימות כוללת חמישה סוגי יינות הונגריים מהשורה הראשונה, בשילוב עם מבחר של הגבינות והשרקוטרי הטובים ביותר של הונגריה.
הטעימה בהנחיית סומלייה כוללת מבחר של חמישה יינות הונגריים נהדרים, אשר יחד יעניקו לכם סקירה רחבה של היין ההונגרי, כולל ההיסטוריה, האזורים הגדולים, הזנים החשובים, המאפיינים והסגנונות הייחודיים, ומגמות מבטיחות לעתיד. היין האחרון יהיה כוס יין Tokaj aszú מתוק, אחד היינות המתוקים הגדולים בעולם (וחלק מהותי מסיפור היין של הונגריה). התמקדות הסיור בזני ענבים הונגריים ובסגנונות מקומיים ייחודיים, ולכן סביר שתטעמו יינות שלא שמעתם עליהם בעבר, ולא תמיד פשוט למצוא אותם.
הסיור עולה כ 160 ש"ח לאדם.
סיור לילי בברים ההרוסים כולל אוכל רחוב
הפאבים ההרוסים, או פאבי החורבות בם אחד הדברים המאפיינים את חיי הלילה של בודפשט. כתבתי עליהם גם בפוסט על בודפשט האלטרנטיבית.
בסיור הזה תוכלו להבין מה המקור של בתופעה המיוחדת הזאת, תגלו את חיי הלילה של רובע 7, תגיעו למקומות המוכרים לכולם וגם לכאלה שפחות.
הסיור כולל משקאות וחטיפים במקומות שונים והרבה כייף ואווירה מקומית.
מחירו כ 280 ש"ח למשתתף ואורכו כשלוש שעות, החל משעה 18:00.
ארוחת ערב בסגנון ימי הביינים
עוד דרך להכיר ולהבין את ההיסטוריה המקומית עם אוכל ושתיה היא להשתתף בחוויית ארוחה בסגנון ימי הביניים.
זוהי חוויה של כ 3 שעות הכוללת גם אוכל ושתיה – ניתן לבחור אחד משני תפריטים מוצעים וגם מופעי פולקלור ותרבות מקומית כגון מוזיקה, סייף, להטוטנים ורקדניות.
המחיר לכל הערב כולל אוכל, שתיה ומופעים כ- 160 ש"ח לאדם.
יופי של דרך להכיר את ההיסטוריה ואת האוכל המקומיים ביחד.
סיור קולינרי פרטי עם מדריך מקומי
אם לא בא לכם להצטרף לקבוצה ואתם רוצים חוויה ייחודית ואישית – יש פה יופי של אפשרות.
סיור מודרך רק לכם, הכולל טעימות של 10 מפריטי המזון הטובים והאהובים ביותר על המקומיים.
שילוב של מלוחים, מתוקים ומשקאות בתוספת דגשים בעיר בין עצירות האוכל.
דרך מעולה להבין לעומק את התרבות המקומית, עם המון טיפים ומידע.
זהו סיור של כ 3 שעות ומחירו מעט יותר יקר – כ 430 ש"ח למשתתף. אם לוקחים בחשבון את כל האוכל והשתייה, והיחס האישי כי זה סיור פרטי, מבינים שזה ממש לא יקר.
עוד שני סיורים שמתמקדים באלכוהול
סיור ברים הרוסים, חורבות והמון בלויים, שאורכו כחמש שעות.
בילוי לילה מטורף בן 5 שעות עם מקומיים ותיירים נוספים מכל העולם תוך כדי היכרות עם הבירה ההונגרית. בסיור המדריכים יספרו לכם אגדות אורבניות, יתנו לכם כמה טיפים ועובדות. לאחר בילוי של לפחות 45 דקות בכל אחד מ-4 הברים המקומיים, תמשיכו אל חיי הלילה של בודפשט.
תבקרו במועדון ההריסות הגדול ביותר בעיר, שם המסיבה נמשכת עד השעה 06:00 כולל כניסת VIP ודילוג על התור!
בכל מקום תתכבדו בשוט הכלול במחיר – 75 ש"ח למשתתף.
סופר סופר שווה ומשתלם.
מתאים מאוד לחבר'ה צעירים שבאים לבלות ורוצים להכיר עוד חברים מרחבי העולם.
דרך נוספת לגלות את העיר וגם את סודות הבירה המקומית.
סיור של שעה באוטובוס הבירה, עם חלונות פתוחים, שיוצא מכיכר הגיבורים כמה פעמים ביום ועובר בנקודות החובה בעיר – הדנובה, טירת בודה, שדרת אנדראשי, כיכר הגיבורים ועוד.
בקיצור – סיור שהוא גם מסיבה, המחיר – 87 ש"ח לאדם.
סדנאות בישול ואפיה של אוכל הונגרי
עוד דרך נפלאה להכיר את התרבות המקומית דרך הבטן וגם היידים – סדנאות בישול ואפיה.
מצאתי מגוון רחב של בסנאות כאלה וכולן מפורטות בפוסט איך עושים גולש?
מחפשים טיסה לבודפשט?
צריכים רכב?
השאירו פרטים ונחזור אליכם להתאמת ביטוח נסיעות לחו"ל.
עוד רעיונות ומידע על בודפשט
מלון 7 סיזנס בודפשט – 7Seasons Apartments Budapest
15 דברים שלא ידעתם שאפשר לעשות בבודפשט
איך עושים גולש?
טיול חצי יום מבודפשט
טיול מודרך מבודפשט לאתרים מרכזיים בהונגריה – סיורי יום מלא
