המנגנים לענבים – יקב אורגני בלוטם - חווית יין קולינריה ונוף
יקב לטם- יקב מסוג אחר בצפון
רבים מחפשים יקב בצפון עם נוף מקסים ואוכל טוב. מצאתי בדיוק כזה בלוטם שבמשגב. יקב רומנטי, איכותי ומיוחד שמציע חווית טעימות יין ואירוח קולינרי ברמה אחרת.
לוטם, קיבוץ בגליל התחתון השייך המועצה האזורית משגב, ממוקם על הר חילזון מעל סחנין ועראבה, לא רחוק מכרמיאל. המיקום שלו כבר מבטיח נופים קסומים של הרים וגבעות בגווני ירוק יער וכחול שמים ובעיקר אווירה של שלווה גלילית.
נסעתי אליו במיוחד כדי לבקר ביקב האורגני "יקב לֹטם", ששמעתי שיש בו חוויה קולינרית ייחודית ומרגשת. ואכן כך היה.
מכיוון שאני מניחה שרובכם לא תיסעו עד ללוטם רק בשביל ארוחה ויין, אספתי עבורכם עוד כמה המלצות ממש שוות וקרובות. בחלקן הייתי ועל חלקן רק שמעתי, אבל כולן נראות לי שוות ביקור, לפני או אחרי החוויה ביקב לֹטם.
יקב מומלץ בצפון - יקב לֹטם
יקב לטם הוא יקב עם אג'נדה. עם סיפור ומסר. קטונתי מלשפוט האם זה אכן גורם ליין להיות איכותי וטעים יותר, אבל ללא ספק זה מייצר חוויה אחרת, במובן הכי טוב של המילה.
את יקב לטם הקים בשנת 2002 יניב קמחי, איש הייטק, חובב יין ובעל רצון עז להבין את הקשר בין חומר לרוח. המחקר שלו אודות הקשר הזה וחיבתו ליין הובילו אותו למסקנה כי השמעת מוזיקה בזמן תהליך ייצור היין תשפיע ישירות ולטובה על הטעם והאיכות שלו.
לטענתו:
"היין שלנו היא יצירת אומנות המשלבת טעמים, צבעים, ניחוחות ואנרגיות של שמחת חיים ואהבה. האנרגיה ביין נובעת מתהליך הייצור האורגני ומהשמעה של מוזיקה ליין (כן, היין מקשיב ומגיב). אנו משמיעים ליין בכל תהליך הייצור וההתיישנות שירים ומנגינות המכילים את אותן אנרגיות שאנו רוצים שיעברו אליכם שתפתחו את הבקבוק ותלגמו להנאתכם כוס יין לטם אורגני".
מלבד המוזיקה, בכדי ליצור את היין הכי איכותי היקב עושה שימוש בענבים מכרמים אורגנים מובחרים בהם יש מערכת אקולוגית תומכת לגפן, דהיינו עשביה, חרקים ובעלי חיים, הדברה ביולוגית ומינימום ריסוס.
הענבים מהם מופק היין של יקב לטם גדלים בשני כרמים בצפון הארץ בסביבה אקלימית אידיאליית של קור עז בחורף וחום יבש בקיץ שמסייעים להתפתחות טעם עשיר בענבים:
כרם צבעון שממוקם בחורש אלונים טבעי בקיבוץ צבעון – עליו כתבתי באריכות בפוסט צבעון – קיבוץ קטן עם קסם גדול
וכרם שיפון שנמצא בתל שיפון ברמת הגולן, בקרבת עין זיוון, אורטל ומרום גולן.
יקב לטם הוא מהיקבים האורגניים הבודדים בארץ, ונראה לי היחיד שטוען כי השילוב הייחודי בין תכנים רוחניים, תהליכים אנרגטיים ומדע מתקדם, יוצרים יין איכותי ומקורי.
כן או לא, החוויה בביקור ביקב איכותית ומקורית ללא ספק.
יקב לוטם – מרכז מבקרים, טעימות יין וקולינריה משובחת
את חווית הביקור ביקב מתחילים כבר בכניסה למרכז המבקרים. על הבר בכניסה מוצבים מגוון היינות של היקב ומיד תקבלו כוס טעימות עליה רשום שמכם הפרטי. תדגמו ותטעמו ממגוון היינות ותבחרו איזה יין ילך אתכם לשולחן להמשך החוויה שלכם ביקב.
ההסברים והטעימות של היין כבר בכניסה, יחד עם היחס האישי והבלתי אמצעי מייצרים את תחילתה של מערכת היחסים שלכם עם יקב לטם. זאת בדיוק הכוונה פה – לייצר מערכת יחסים בין היקב למבקרים בו. לשלב בין החומר (יין טוב ואוכל משובח) לרוח (אווירה, יחס חם ואישי).
אחרי שבחרתם איזה יין מתאים לכם, תוכלו ללכת אל השולחן שלכם, כמובן שכדאי בחוץ במרפסת המדהימה מול הנוף, לארוחה מעולה מתפריט מוקפד ומתאים.
התפריט והסיפור של האוכל המעולה ביקב לטם
גם פה יש סיפור…
כמו ברוב היקבים המציעים ביקור וטעימות, גם ביקב לוטם הוצע בעבר תפריט בסיסי ונחמד המבוסס על פלטת גבינות וכדומה.
במבצע שומר החומות, באירועים הקשים שהתרחשו בעכו שרפו הפורעים את מסעדת "מרקטו" המעולה שהייתה בסמטאות עכו העתיקה. האחים ממסעדת מרקטו יצרו שיתוף פעולה זמני עם יקב לטם, ועד שפתחו לא מזמן את המסעדה שלהם בגרסה החדשה בקיבוץ לוחמי הגטאות, הפעילו שם מעין פופ אפ של אוכל איכותי, כמו שרק הם יודעים.
אז התפשטה ונפוצה השמועה שביקב לטם לא רק היין איכותי ומיוחד אלא גם האוכל המוגש בו שונה וטוב. אחרי שעזבו החבר'ה של מרקטו, הבינו ביקב שחייבים להמשיך עם הקו הזה, וכיום השף מנסור מבשל שם אוכל לא פחות מוצלח. הרעיון הוא יקב שתומך בקולינריה איכותית ומתאימה, והם עושים זאת נהדר.
התפריט, המתאים ליינות, משתנה לפי עונות השנה ומתבסס על חומרי גלם איכותיים ומקומיים ולכן ממש בקרוב יושק תפריט חורף חדש. בינתיים יכולה לספר לכם שכל מה שהזמנו היה מעולה. טעים, מקורי ומתאים בול לאווירה, ליין ולנוף.
את הארוחה אכלנו (שלא לומר טרפנו) בבר המרפסת, עם בקבוק יין רוזה ושירות מצוין ויוצא דופן של עובדי המקום.
הזמנת ביקור ביקב לטם
היקב פתוח למבקרים שבעה ימים בשבוע, מפעיל מספר מושבים בסבבים של כשעתיים כל אחד, ויש להזמין מקום מראש.
שעות הפעילות – בימים א' עד ד' + שבת – בין 11:00-18:00
בחמישי ושישי 12:00-22:00
ניתן גם לערוך ביקב אירועים פרטיים (ימי הולדת, מסיבות, חתונות, פגישות מנהלים וצוותים וכדומה) עד 200 איש.
תוכלו לשריין מקום באתר של היקב או בטלפון 073-394-3305
מה עוד יש בלוטם – חוויות נוספות להשלמת החוויה
ממש בסמוך ליקב יש עוד שני מקומות שנראים לי שווים ביקור וטעימות / רכישות.
הראשון מבניהם שבגללו אני ממש חייבת לחזור לשם בקרוב, היה סגור כשביקרתי בלוטם אבל חקרתי עליו קצת והוא נראה לי בול בשבילי.
סוד הקקאו - שוקולד בוטיק וחדרי בריחה
חנות בוטיק של שוקולד בשילוב שני חדרי בריחה למשחק מתוק של עד 12 איש כל אחד.
השוקולד ב"סוד הקקאו" בוטיקי וייחודי במגוון טעמים גליליים, שמיוצר בעבודת יד מחומרי גלם טריים שנבחרים בקפידה, וללא חומרים משמרים.
תוכלו לערוך במקום כל מני פעילויות ומשחקים הקשורים לעולם השוקולד או סתם לרכוש פרלינים משובחים.
לא מצאתי מה שעות הביקור של המקום אז כדאי לברר ולהזמין מראש בטלפון
054-8154416 או באתר של סוד הקקאו
שירת הרועים – מחלבה וחנות גבינות
ממש בצמוד ליקב לטם נמצאת מחלבת שירת הרועים. כבר הייתי מפוצצת מהארוחה ביקב וקצת קצרה בזמן אז רק נכנסתי לצלם ואת רוב המידע מצאתי באתר שלהם.
מדובר מחלבת בוטיק שהקימה מיכל מור מלמד, קלינאית תקשורת שנחשפה לעולם הגבינות במהלך חופשת רחיפה במצנחים באלפים הברניים בשוויץ בשנת 2005, התאהבה בו ומאז היא מתמחה בייצור גבינות מחלב צאן מעזים וכבשים.
במחלבת "שירת הרועים" מייצרים מגוון רחב של סוגי גבינות – קשות וחצי קשות, רכות וחצי רכות, הכל בשיטה מסורתית, זאת אומרת ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל וציפויי שעווה.
המחלבה נמצאת בלוטם ולידה פועל מרכז המבקרים המכונה "בית לגבינות" שם אפשר לטעום, לרכוש או לשבת לארוחה קלה המבוססת על גבינות המחלבה. מחלונות מרכז המבקרים ניתן גם לראות את תהליך הייצור של הגבינות, שזכו עד היום בשלל תארים ופרסים בארץ ובעולם.
"בית לגבינות" והמעדנייה פתוחים בימים א'-ו׳ 9:00-16:00 (בשבת – סגור, המחלבה והאירוח מפוקחים ע"י רבנות צוהר) או בתיאום מראש בטלפון 04-6787161.
אתר האינטרנט של שירת הרועים
אתרים נוספים במשגב ובאזור לוטם
קודם כל אחזור ואומר שיש לי פוסט מקסים עם המון מקומות לטיול וביקור במשגב טיול במשגב – הגליל היצירתי, שיראה לכם כי חיים בו אנשים יצירתיים ומיוחדים.
אם בא לכם לפני או אחרי הביקור ביקב לטם, במחלבת הגבינות ובחנות השוקולד גם לבקר בישובים אחרים במשגב, הנה עוד כמה שאהבתי במיוחד.
הררית
הררית הוא יישוב קהילתי בגליל התחתון ששייך למועצה האזורית משגב שנמצא על הר נטופה ברכס יודפת. זהו ישוב מיוחד במינו, רוחניקי ושלו, שבו מספר אתרים תיירותיים, וגם כמה צימרים ובתי אירוח.
אחד המקומות ששווה לבקר בהם בהררית הוא בית קפה עם חנות של פרטי אומנות של יוצרים מקומיים. מקום מקסים ומיוחד מאוד, ולגמרי שווה ביקור.
בית קפה Hazwa (חזוא)
בית הקפה הוא הגשמת החלום של הבעלים גיא שניהל בעבר בתי קפה ומסעדות בחיפה, הגיע לביקור חברים בהררית, התאהב במקום ועבר להתגורר בו. לדבריו ההר שולף אליו את האנשים המתאימים לו, או במילותיו: "ההר בחר אותם".
"חזוא" הוא שם הרכס לפני שהייתה בו התיישבות יהודית, ויש הטוענים כי נקרא כך מכיוון שכבר בימים קדומים היו עולים אליו המקומיים לקבל חזיונות.
גיא ואשתו פתחו את המקום בו הם משלבים קפה ומאפה עם גלריה וחנות לאומנות אותנטית של תושבי האזור, כולל אלה מהכפרים והערים הסמוכות מתוך המטרה של יצירת והעמקת הקשר בין יהודים לערבים באמצעות אומנות.
המקום מעוצב מקסים, יש בו מרפסת גדולה מול הנוף ואווירה נהדרת.
בית הקפה פתוח בימים ראשון עד שישי, משמונה בבוקר, ברוב הימים עד שבע בערב, בשני עד הצהרים. בכל מקרה כדאי לבדוק עדכונים בעמוד הפייסבוק.
תצפית עוצרת נשימה
אחרי הביקור בבית הקפה לכו ברחוב ארבל בהררית עד לנקודה הנקראת "מצפה קצה ההר – הררית" שנמצאת בקצה הרחוב, מחוץ לישוב. תעברו את השער והמשיכו עד לעץ השקדייה, שכשאני ביקרתי בו פרח בצורה יוצאת דופן וגם היה תלוי עליו ערסל עץ להשלמת החוויה. אני לא יודעת אם הערסל עוד שם, ולא בטוח שכשתבקרו בו השקדייה תפרח, ואולי גם לכם לא תהיה ראות אופטימלית. אבל אני בטוחה שתזכו להשקיף שם על נופי הגליל, לנשום אוויר פסגות צלול ולהירגע קצת בטבע של משגב.
מנזר חצוב בסלע- מבדד נטופה
מנקודת התצפית המשיכו בשביל העפר לכיוון צפון, אל עבר מנזר פעיל ומקסים שנקרא לאורת נטופה.
זהו מנזר מיוחד במינו שבו כנסיה הבנויה בתוך בור מים ביזנטי נטוש שהורחב ונבנה ככנסיה החצובה בסלע.
הסיפור של המנזר התחיל בשנת 1965 כשנזיר הולנדי קתולי, האב יעקב וילברנט, שראה ושמע מה קרה ליהודים בשואה החליט לעזוב את הולנד ולחיות כנזיר נוצרי בארץ ישראל כדי לעזור ליהודים בכל דרך.
האב יעקב חבר לנזיר אמריקאי, האב תומא, ויחד הם חיפשו איפה אפשר להקים מנזר בישראל עד שהגיעו לאזור הר נטופה וקנו מתושב הכפר הסמוך דיר חנא חלקה של כ- 17 דונם ועליו בנו את מושבם.
למנזר שהקימו קראו השניים לאורה נטופה. משמעות המילה laura ביוונית היא מסדרון, סמטה או שביל, והוא מייצג את הדרך המחברת בין תאי ההתבודדות האישיים של חברי המנזר המתבודדים וזוהי למעשה נקודת המפגש העיקרית שלהם.
הם חיו בדלות ובעוני ובנו את המקום לאט לאט בעזרת התושבים מהכפרים הסמוכים ובהמשך גם בסיוע התושבים היהודיים של משגב – הררית, יחד ואחרים.
כשנפטר האב יעקב בשנת 2005 המקום שינה מעט את זהותו והפך להיות כפוף למנזר אחר שנמצא ליד בית שמש, ומשם מגיעות היום הנזירות שמתגוררות בלאורת נטופה.
כיום חיות במנזר 6 נזירות משוויץ, קוראה וצרפת ומלבד התפילות הן יוצרות בקרמיקה ועושות כלים אותם הן מוכרות לפרנסתן ולכיסוי הוצאות המקום בחנות קטנה ומקסימה במתחם המנזר. עוד בחנות תמצאו ריבות שהן מכינות, תבלינים מקומיים ומזכרות נוצריות.
הכנסייה עצמה מרשימה ומיוחדת, ובנויה מתחת לאדמה בבור המים שהורחב, כך שלמעשה היא חצובה כולה בסלע מתחת לאדמה.
המנזר פתוח למבקרים בימים שלישי עד שבת מ 10:00 עד 17:00, אבל כדאי מאוד ליצור קשר לתיאום בטלפון 04-6783944 או 054-2098640
אבטליון – בית בד ובית קפה
מקום מקסים נוסף באזור נמצא בישוב אבטליון, עוד יישוב על רכס יודפת בדרך להררית, המשקיף על בקעת בית נטופה.
באבטליון יש בית בד גדול וותיק עם מרכז מבקרים שניתן ללמוד בו על תהליך יצור שמן הזית בישראל. במתחם בית הבד פועלת חנות עם המון מוצרים על טהרת שמן הזית, החל כמובן בשמן עצמו, איכותי ומעולה, זיתים טובים, מוצרי קוסמטיקה וטיפוח על בסיס שמן זית, וגם דבש, טחינה וכדומה. בביקור שלי רכשתי שם מוצרים (זיתים, טחינה ועוד) שזכו לחוות דעת מעולות בבית.
במתחם יש כיום גם בית קפה "אבטליון – בית קפה גלילי" שלא היה פעיל כשביקרתי שם אבל הבנתי שלאחרונה הוא חזר לפעול במלוא המרץ ושהוא מוצלח מאוד.
בית הקפה, מרכז המבקרים והחנות פתוחים בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 16:00 ובשישי מ 9:30 עד 13:00. בשבת סגור.
ניתן ליצור קשר בטלפון 054-684-7376 ולראות פרטים נוספים באתר של בית הבד.
יודפת – מרכז קניות גלילי ותל עתיק וקסום לטיול
ההמלצה האחרונה שלי לפוסט הזה היא כמובן הביקור במרכז השופינג הגלילי בואכה יודפת. שלא תטעו, גם החניות במרכז הזה מתאימות לאזור ולאווירה, חנויות מעוצבות שמוכרות בעיקר תוצרת מקומית ייחודית ואיכותית. לא ארחיב עליו פה כי כתבתי עליו בפוסט טיול במשגב – הגליל היצירתי וגם בפוסט חצבים פורחים, בו גם מפורט הטיול בתל יודפת עמוס החצבים בעונה המתאימה, ויפה לטיול תמיד.
טיולים נוספים באזור הצפון
